{"id":603,"date":"2015-03-03T20:43:38","date_gmt":"2015-03-03T20:43:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/?p=603"},"modified":"2015-03-05T17:36:36","modified_gmt":"2015-03-05T17:36:36","slug":"i-ravioli-di-pere-ai-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/index.php\/news\/i-ravioli-di-pere-ai-formaggi\/","title":{"rendered":"I Ravioli di Pere ai Formaggi"},"content":{"rendered":"<p><em><span style=\"color: #000000;\">\u201c<span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>Al contadino non far sapere quant\u2019\u00e8 buono il cacio con le pere<\/strong><\/span>\u201d<br \/>\n<\/span><\/em><span style=\"color: #000000;\">la saggezza popolare molte volte non sbaglia!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">E questo \u00e8 uno di quei casi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Il sapore deciso e delicato al tempo stesso del formaggio, unito alla piacevolezza vellutata di un frutto come la pera, crea quell&#8217;aspettativa che il detto popolare ci conferma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">E cos\u00ec nel 2008 ci siamo detti:<br \/>\n<em>\u201c<span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>Perch\u00e9 non introdurre un nuovo piatto nel nostro Men\u00f9 proponendo questo abbinamento<\/strong><\/span><\/em><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>?<\/strong><\/span>\u201d<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Da una continua predisposizione al cambiamento, alla sperimentazione e all\u2019evoluzione, insieme allo Chef Gianni Paschino, abbiamo tracciato il sentire principe sul quale poter lavorare:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>ravioli freschi fatti a mano da noi<\/strong> (come tutte le nostre paste)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>il ripieno di polpa di pera, ricotta, pinoli e amaretti<\/strong><\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #000000;\"><strong>la salsa di formaggi misti e gorgonzola<\/strong>.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/g9syb8lr9mivf01a9y27.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-50\" src=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/g9syb8lr9mivf01a9y27-200x300.jpg\" alt=\"g9syb8lr9mivf01a9y27\" width=\"170\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/g9syb8lr9mivf01a9y27-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/g9syb8lr9mivf01a9y27.jpg 399w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a><a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/flptfvfvstjzu2gscolr.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-49\" 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prove, per l\u2019abbinamento di materie prime cos\u00ec lontane e un gusto cos\u00ec rivoluzionario, che all\u2019inizio non ci convincevano del tutto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Abbiamo lavorato molto affinch\u00e9 non si sentisse prepotente ora la dolcezza del frutto, ora il gusto deciso del gorgonzola. Mancava quel punto di giunzione tra l\u2019uno e l\u2019altra che rendesse questo piatto un equilibrio di sapori che s\u2019abbracciano in un\u2019unica melodia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Sperimentare il nuovo in cucina \u00e8 come trovare un nuovo componimento in musica, occorre provare e riprovare affinch\u00e9 gli strumenti possano suonare all\u2019unisono una soave armonia.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Una sensibilit\u00e0 mossa dall\u2019unica passione per la buona cucina:<strong> la soddisfazione totale del palato dei nostri clienti<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Dopo innumerevoli studi minuziosi siamo arrivati al giusto bilanciamento, al risultato che volevamo che giungesse dal Men\u00f9 al piatto di portata per i nostri clienti, che li hanno voluti assaggiare e continuano a sceglierli, dandoci la conferma della correttezza della nostra scelta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Abbiamo creato una sintesi della saggezza popolare in chiave culinaria, tradotto in chiave semplice e attenta di parole lontane.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Da allora il <strong>Piatto di Ravioli di Pere e Formaggi \u00e8 diventato il protagonista immancabile del nostro Men\u00f9<\/strong>, come un <em>guest star<\/em> si pavoneggia di essere diverso ed ha quella singolarit\u00e0 tipica dell\u2019ospite carismatico.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/mjxkauzboe6txoslkwmq.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-64\" src=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/mjxkauzboe6txoslkwmq-200x300.jpg\" alt=\"mjxkauzboe6txoslkwmq\" width=\"170\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/mjxkauzboe6txoslkwmq-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/mjxkauzboe6txoslkwmq.jpg 399w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/cvqd2hiirbcxzlgtgnns.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-46\" src=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/cvqd2hiirbcxzlgtgnns-200x300.jpg\" alt=\"cvqd2hiirbcxzlgtgnns\" width=\"170\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/cvqd2hiirbcxzlgtgnns-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/cvqd2hiirbcxzlgtgnns.jpg 399w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/hpl9yay2udvr7ygldthg.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-53\" src=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/hpl9yay2udvr7ygldthg-200x300.jpg\" alt=\"hpl9yay2udvr7ygldthg\" width=\"170\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/hpl9yay2udvr7ygldthg-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/hpl9yay2udvr7ygldthg.jpg 399w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/vwkqikka1gxxkl7jtr4o.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-78\" src=\"http:\/\/www.vecchiarapallo.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/vwkqikka1gxxkl7jtr4o-200x300.jpg\" alt=\"vwkqikka1gxxkl7jtr4o\" width=\"170\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/vwkqikka1gxxkl7jtr4o-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.vecchiarapallo.com\/public\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/vwkqikka1gxxkl7jtr4o.jpg 399w\" sizes=\"(max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cAl contadino non far sapere quant\u2019\u00e8 buono il cacio con le pere\u201d la saggezza popolare molte volte non sbaglia! 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